Karka Aluje su Namine Glazūra su Bulvių Koše

Svogūnus nulupam. Morkas nuskutam.

Į ketaus puodą sudedam lauro lapelius, pipirų žirnelius, česnakus, karkas. Supilam alų, sojų padažą. Sudedam svogūnus, morką ir saliero stiebus. Pagardinam druska. Užpilam vandeniu, kad viską padengtų.

Kepsninę paruošiame tiesioginiam kepimui. Statom ketaus puodą. Užverdam. Puodą uždarom. Kepsninę uždarom. Oro sklendes paliekam praviras minimaliai. Troškinam viską 1.5 val. neaukštoje temperatūroje. Nurodytas troškinimo laikas 1.2 kg svorio karkoms. Jei karkos didesnės, tai troškinam ilgiau.

Ketaus puodą traukiam lauk. Karkas išimam ir atidedam į šalį, kol paruošim glazūrą.

Gaminam glazūrą:

Inde sumaišom kečupą, Sriracha padažą, garstyčias, medų ir išspaudžiam sultis iš pusę citrinos. Išmaišom. Supilam į keptuvę.

Pastoviai maišant keletą minučių pakaitinam. Traukiam lauk.

Kepsninę paruošiame kepimui netiesioginėje kaitroje 180C temperatūroje.

Kol kaista kepsninė įpjaunam karkų odą ir aptepam pasiruošta glazūra.

Dedam karkas į kepsninę ir kepam 30-40 min. kol glazūra pradės karamelizuotis. Traukiam lauk.

Pateikiam su bulvių košę su Gorgonzola sūriu.

Skanaus! 😊