Šašlykiniai Kotletai (ir dar su slaptu ingredientu)

Svogūnus supjaustom pusžiedžiais. Užpilam 1 a.š. druskos. Išmaigom ir paliekam pastovėti, kad išsiskirtų sultys, kol pjaustysim mėsą.

Mėsą supjaustom gabaliukais, kaip šašlykam. Sudedam į svogūnus. Sudedam adžiką. Viską gerai išmaišom, išmaigom.

Uždengiam ir dedam į šaldytuvą marinuotis 12-24 val. arba keletai valandų kambario temperatūroje arba į virtuvinį kombainą ir maišom ant lėčiausios eigos 20-30 min.

Nuo batono riekių nupjaunam plutą. Riekeles pamerkiam vandenyje ir leidžiam truputį pamirkti, kol malsim mėsą.

Mėsą, kartu su svogūnais sumalam. Batono riekes traukiam iš vandens, nuspaudžiam vandens perteklių. Dedam į mėsą. Pagardinam druska, pipirais. Suberiam maistinę sodą. Gerai viską išmaišom, išminkom.

Formuojam kotletus. Prieš kepant aptepam aliejumi.

Kepsninę paruošiame tiesioginiam kepimui.

Kepam kotletus tiesioginėje kaitroje pavartant, kad išorė apskrustų. Kotletai neturi pilnai iškepti.

Dedam deflektorių. Palaukiam kol kepsninė įkais iki 180C temperatūros.

Dedam kotletus ir netiesioginėje kaitroje kepam 20-30min. iki vidinės 76C temperatūros. Tarpe apverčiam.

Traukiam lauk.

Pateikiam kotletukus su giretinėlės-pievagrybių padažu, bulvių koše su pakepintais pievagrybiais, pelėsiniu Gorgonzola sūriu, grietinėle. O taip pat salotų lapų, ridikėlių, svogūnų laiškų ir grietinės salotomis aka "Silosas" 😄 Skanaus! 😊