Empanados

Sumaišom miltus su druska.
Sudedam ir lėtai įmaišom sviestą.
Sudedam kiaušinį ir viską maišom po truputį pildami vandenį, kol tešla taps tąsi, bet nelips prie rankų.
Tešlą iškočiojam ir supjaustom apskritimais.

Mėsą sumalam. Svogūnus, Švž. Petražoles ir Piquilo paprikas supjaustom smulkiai. Bulves supjaustom mažais kubeliais. Džiovintus čili pamerkiam karštam vandenyje ir leidžiam 5 minutes pamirkti.

Džiovintus čiliukus traukiam iš vandens su beriam į blenderį. Įpilam porą šaukštų vandens nuo mirkusių paprikų. Į blenderį taip pat suberiam 1 a.š. druskos, česnakus, kumino prieskonius, cinamono prieskonius, paprikos prieskonius, muskato riešuto prieskonius, raudonėlio prieskonius, čiobrelio prieskonius, actą, čipotle ir sublenderiuojam į vientisą masę.
Dideliam inde sumaišom maltą kiaulieną su blenderiuotu mišiniu į vientisą masę. Paliekam marinuotis kambario temperatūroje 30min. ar ilgiau.

Kepsninę paruošiame tiesioginiam kepimui. Įstatom ketaus keptuvę. Įpilam truputį aliejaus ir ištirpdom sviestą. Sudedam smulkiai pjaustytus svogūnus. Pamaišydami kepam kol karamelizuosis.

Suberiam bulves. Pagardinam 1 a.š. druskos ir švž. maltais pipirais.

Ant viršaus sudedam ir paskirstom mėsos mišinį. Paliekam keletą minučių, kad riebalai pradėtų tirpti ir gertis į karamelizuotus svogūnus ir bulves. Išmaišom viską suardydami faršą, maišydami apkepam kol drėgmė išgaruos.

Sudedam Piquilo paprikas. Išmaišom. Truputį pakepam. Supilam ryžių actą. Išmaišom. Paragaujam ar ko netrūksta. Truputį pamaišydami dar pakepam. Sudedam petražoles. Išmaišom. Traukiam lauk.

Kiaušinius išplakam. Į kiekvieno tešlos apskritimo vidurį dedam 1.5 v.š. pasigaminto įdaro. Paliekam kraštą užsandarinimui kurį patepam kiaušinio plakiniu. Perlenkiam per pusę.
Užspaudžiam kraštą. Krašto viršų aptepam kiaušiniu ir sukdami užlankstom kasele ir užspaudžiam.

Kepsninę paruošiame tiesioginiam kepimui. Įstatom ketaus keptuvę ir įpilam nemažai aliejaus.
Gruzdinam empanadas iš abiejų pusių aliejuje dalimis apie 180C laipsnių temperatūroje, kol gražiai apskrus ir taps traškios.

Skanaus! 🙂